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烹饪鲶鱼和泥鳅前一定要处理干净

发布时间:2018-01-03

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现在有一种说法,吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的,不如吃没有腿的。没腿的当然就是鱼了。可是吃鱼太麻烦,刮鳞就够麻烦的,还不容易刮干净。好不容易刮干净了,还有很多鱼刺等着你。有没有什么鱼,既没有鳞片,又没有刺。当然有了,今天就给你推荐两条,泥鳅和鲶鱼。

现在很多人都喜欢吃鱼,由于鱼肉不仅美味,而且对我们身体的好处也是非常多的,有研究显示,每周吃几次鱼就可以明显的减少因为心脏病或者是其他相关疾病而导致的突然死亡的危险,经常吃鱼还能有效的降低胆固醇,因为鱼肉当中所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,很容易被我们的身体消化和吸收。

我们在吃鱼的时候处理方式都是千篇一律的,但是有几种鱼,看起来是非常脏的,我们在处理这几种鱼的时候一定要注意方法,处理不好千万不要吃。

  一、泥鳅

泥鳅体形又小又细长,一般只有三四寸这样,而且它体形很圆,身短,皮下有鳞片,颜色青黑并且浑身沾满了自身的粘液,因为滑腻而无法握住。

泥鳅的体背部两侧是灰黑色的,全体有很多小的黑斑点,泥鳅全年都可以采收,夏季最多,泥鳅在捕捉以后,可以鲜用也可以烘干用,可以食用还能入药。

泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖地,是一种营养价值很高的鱼,但是泥鳅和其他的鱼不同,无论是外表体形还是生活习性,都是一种非常特殊的鳅类。

  生吃泥鳅危险大

泥鳅一般都是生长在不洁净的淡水里的,同时,通过不洁净的淡水传播的寄生虫是非常多的,往往危害也就会更大。

其中最有名的,应该就是血吸虫了,血吸虫会直接刺破人体皮肤,而另外一些寄生虫则是先寄生在淡水鱼当中,再通过病从口入的方式进入我们的身体。

肝吸虫也是通过这种方式来传播的,肝吸虫的卵进入水里后,被淡水螺吞噬,并且在螺体内孵化。

泥鳅这类的淡水鱼在吞噬了螺肉以后,肝吸虫也就会随之进入泥鳅体内,并且在鱼的肌肉组织内沉寂下来。

人如果生吃了被感染的泥鳅,那么肝吸虫就会进入我们身体的消化道,继而进入胆道和肝脏,在那里长期定居并且发育成为成虫,引起黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至是肝硬化和胆管癌等。

  如何正确处理泥鳅

在以前,一般处理泥鳅都是一条一条的往地下摔,或者是用铁锅烫和微波炉烤等方法,摔的效果虽然比较好,但是比较麻烦,而且会把环境弄的很糟糕。

但是烫和烤又会把泥鳅的营养价值破坏的很大,并且还会把泥鳅的表层弄的体无完肤。

最好的处理泥鳅的方法,就是先把泥鳅放在干净的水里,放些盐,让泥鳅把肚子里的脏东西吐掉,然后再在盐水里泡一遍。

然后在泥鳅头部以下两厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出内脏,之后放在锅里煮,接着用水再冲洗几下,洗掉外表的黏膜,去掉土腥味就可以了。

泥鳅味甘、性平,归脾、肝、肾经,可以有效的补益脾肾,利水解毒,效果是非常不错的,但是我们一定要切记不要生吃泥鳅,一定要正确处理,健康饮食。

  二、鲶鱼

鲶鱼的生长环境相信大多数人都是不清楚的,鲶鱼主要生活在江河、湖泊、坑塘的中下层,秋后居于深水或者是污泥中越冬,而且鲶鱼对于环境的适应能力是非常强的,所以一般鲶鱼的养殖环境都是不太卫生的。

鲶鱼可以在恶劣的水体中汲取所有的营养成分,然后再经过消化、过滤、排泄等代谢过程,当摆上餐桌的时候就已经脱胎换骨了。

  什么样的鲶鱼吃起来放心

首先,一定要保证鲶鱼的来源是正规的,其次,还要仔细观察鲶鱼的粘液和色泽等,鲶鱼表面的粘液是有保护作用的,粘液透明或者是半透明的,都是比较健康的。

但是如果粘液是发白的,鱼肉就很可能会有细菌滋生,而且我们在吃的时候,一定要记住挑选鲜活、身体完整的鲶鱼,先回家在清水中养几天,把鱼体内可能存在的脏东西都排出来。

日常生活中,很多人都是常常吃鱼,而且选择营养价值很高的鲶鱼和泥鳅,可以食用也可以入药,但是我们一定要掌握正确的吃法和鱼的正确处理方法, 健康吃鱼,才能保证我们的身体不会生病,而且尽量要知道自己买回来的鱼是野生还是出自鱼塘,成长环境是怎样的,了解这些,才能保证我们的身体健康。

没刺又没鳞片的鱼其实有很多种,但大都价格昂贵,就算泥鳅和鲶鱼价格还算亲民。泥鳅和鲶鱼的营养价值很高,并且吃起来也很方便,是很多小朋友首选鱼种。但是,这两种鱼生活环境很糟糕,在不知道来源的情况下,要尽可能把鱼处理干净,不然还不如不吃。

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